Nhà hàng lẩu nướng không khói với đặc thù bếp nướng được lắp đặt ngay trên tại các bàn ăn, thực khách có thể tự tay thao tác nướng từ lúc thực phẩm còn tươi sống tới khi chín và thưởng thức ngay khi còn nóng trực tiếp lấy ra từ vỉ nướng

Chính vì vậy mà khu bếp chính hay còn gọi là khu bếp công nghiệp phục vụ cho nhà hàng mô hình này cũng khá đơn giản, chủ yếu là dùng cho quá trình rửa, sơ chế và tẩm ướp là chính, các thiết bị bếp công nghiệp của mô hình này cũng tương đối ít và đơn giản, chỉ gồm những thiết bị như bàn chậu rửa sơ chế, bàn soạn đồ, bếp xào công nghiệp đơn hoặc đôi, bếp âu 4 bếp, nồi hầm điện đun nước dùng, máy thái thịt